Das Unternehmen
Wir sind ein kleines, familiäres handwerklich arbeitendes Weingut, das seine eigene Ländereien in Badde Nigolosu, innerhalb der Gemeinde von Sennori, kultiviert. Dazu gehören 33 Ha Weinberge, neben Weizenfeldern, Obst- und Gemüsegärten sowie Olivenhainen, die wir für unseren Eigenbedarf bewirtschaften.Alle Arbeiten in den Weinbergen und im Keller werden mit Hilfe der gesamten Familie manuell ausgeführt. Unseren Landbau kann man als traditionell bezeichnen nämlich noch so, wie zu den Zeiten, als man weder von industrieller Landwirtschaft noch vonMechanisierung sprach.
"Wein-Manufaktur".
Alle Arbeitsvorgänge geschehen im Einklang mit der Natur. Bei uns gibt es keine vorgeplanten Arbeitskalender und vor allem keine standardisierte Produktion. In unserem Weingut sprechen wir nicht von verschiedenen Weinbergen, sondern aber von unseren vielfältigen und unzähligen Rebstöcken. Unsere Weinreben werden in der Einzelpflanzen-Erziehung angebaut, die den Mistral-Winden freien Lauf lässt. Der Boden wird schonend bearbeitet, damit die Wurzeln die Kraft aus der Tiefe (6-8m) schöpfen können. Nur zweimal im Jahr nehmen wir Schwefelbehandlungen vor, um den feuchten Winden der zwar eher seltenen Tiefdruck-Fronten vorzukommen. Wir besitzen kein Sprühgerät. Die Weinlese beginnt, wenn uns die Trauben gefallen. Alles erfolgt von Hand mit Hilfe der guten alten Rebschere. Beim Transport der Trauben in kleinen Kisten hilft uns unser alter Kühl-Laster Fiat 100. Die manuelle Traubenselektion erfolgt durch mich oder meinen Vater auf einem - extra nach unseren Wünschen – angefertigten Sortiertisch aus Edelstahl. Weder künstliche Hefen noch Enzyme. Kein Gramm Schwefel während der Vinifikation und bei den meisten Weinen auch nicht am Abschluss der Gärung. Keine Art von Klärung und Filtrierung. Auch keine Weinstein-Stabilisierung. Nur zwei bis drei Fass-Abstiche. Behälter nur aus Edelstahl oder Zement. Die Flaschen-Abfüllung von Hand ist der Höhepunkt: zusammen mit meiner Mutter, die das Heer der Familie anführt und überwacht. All das ist möglich, weil wir eine kleine Wein-Manufaktur sind, die nicht mehr als 45.000 Flaschen produziert, wenn es die Natur gut mit uns meint.
