“Wenn Homo Sapiens Sapiens zu sein bedeutet, zu schauen, aber nicht zu beobachten, zu essen, aber nicht zu kosten, zu hören, aber nicht zuzuhören, zu riechen, aber nicht zu beriechen,....dann bin ich stolz, lediglich Homo Sapiens zu sein. Ich fühle mich als Tier, anderen Tieren ebenbürtig. Als Teil des Planeten Erde und des Universums. Ich möchte Tier sein, mit jenem für meine Freiheit unverzichtbaren Minimum an Rationalität. Deshalb stelle ich Wein her... weil dies die Methode ist, die ich kenne, um mich als das zu fühlen, was ich bin: instinktiv Tier.”
“Ich folge nicht dem Markt; ich stelle die Weine her, die mir schmecken, Weine meiner Gegend, Weine aus Sennori. Sie sind, was sie sind – nicht was man wünscht, dass sie sein sollten.”
Alessandro Dettori
