Badde Nigolosu

Badde Nigolosu est notre Cru, un amphithéâtre naturel assis sur les collines les plus hautes dans la commune de Sennori. Badde Nigolosu est le nom de notre terroir en Romangie. Cliquez ici pour plus d’info..

“Nous faisons des vins de Sennori, à Sennori; sans ce terroir, nous ne pourrions exister”

À Sennori le Vin n’est pas une mode. Depuis toujours, les plus anciens d’entre nous se rappellent y avoir connu la vigne et les oliviers. Il n’y a donc rien d’étonnant qu’on y trouve des vignes de plus de cent ans d’âge.

“La couleur crème et l’Albarello”

Notre terroir est fait de collines situées à une moyenne de 250 mètres d’altitude au-dessus du niveau de la mer. Le sol est à prédominance calcaire (calcaires organogènes, arénacés et conglomérats du Miocène) et il en découle que notre terre possède une couleur pratiquement « blanche crème ».
La végétation est principalement composée d’oliveraies et de vignes tout en étant imprégnée par d’autres espèces méditerranéennes comme le carroube, le laurier, le myrte, l’anis, la filaire, l’arbousier, le fragon et le figuier d’Inde (Figu Morisca en langue sarde). Côté faune, notre terroir est très riche en faucons, buses, renards, hérissons, lièvres, lapins sauvages et… sangliers.
Les vignobles se présentent à notre vue comme elles l’ont toujours été dans le passé, soit, sans irrigation, avec une densité de 5.000 à 7.000 pieds par hectare et avec une taille en Albarello Sarde (buisson circulaire autour d’un pieu directeur), cette taille ayant nécessité de tous temps peu de moyens financiers pour l’installer et surtout permettant une bonne résistance aux vents forts venant de la mer et qui viennent frapper de plein fouet les pentes montagneuses.

“Vignerons, artisans créateurs de vins”

Nous sommes les héritiers d’une lignée de bergers agriculteurs. Nous cultivons la terre et la vigne depuis des siècles selon la transmission de la mémoire. Nous cultivons des céréales, des légumes, des fruits et des oliviers. Tous nos travaux tant à la vigne qu’à la cave sont menés manuellement en maison. Nous ne nous attachons pas à un calendrier prédéfini par des fiches standardisées. Notre domaine n’est pas un regroupement de parcelles mai une association d’une myriade d’individus vivants uniques.

“Ce qui vit ici a besoin de la Vie”

À Badde Nigolosu, nous préservons et renforçons le mariage séculaire entre l’humain et son biotope qui s’est modelé au cours du temps, ici, en Romangie.

Notre quotidien se base sur le bon sens paysan, partant de l’évidence que tout provient de la Terre. Celle-ci se présente riche en humus, friable, bien structurée et bien drainée pour permettre aux plantes de croître avec une santé optimale, en se nourrissant en manière naturelle de cet humus généré par la terre nourricière… sans aucune aide de l’extérieur.
Les plantes, les animaux et l’homme vivent sur cette terre en fonction de ce que cette mère nature a programmé pour eux, afin de leur offrir de produire les meilleurs fruits dans une « unique harmonie ».
Nous sentons le nécessité et responsabilité̀ de délivrer en héritage aux générations futures une terre fertile et saine, l’ «Unique» destin pour préserver ce patrimoine et y survivre en sachant que nous avons la possibilité d’éliminer les problèmes à la « source » en évitant de poser des pansements en préférant arracher ce que nous-mêmes pourrions par mégarde avoir causé, car les pansements sont souvent bien pires que l’arrachage lui-même.
Quelle est l’origine des problèmes ? Assurément, l’agriculture avec ses techniques et sa technologie, cette agriculture qui « casse » la Terre au profit du principe industriel. Il est ridicule, par exemple, d’utiliser une installation d’énergie renouvelable pour faire fonctionner une puissante installation de déshumidification et ou pour assurer le refroidissement conditionné de l’air de la Cave. Cela ne nous paraît un choix ni judicieux ni écologique mais bien une forme de pollution sur une autre pollution.
En fait, il suffit de construire la Cave avec des techniques, des technologies et des matériels ancestraux qui permettaient d’eux-mêmes, sans intervention ultérieure, d’avoir la juste température et le bon taux d’humidité tout au long de l’année.

“… se promener dans les vignes et y mâcher le raisin”

La meilleure technique à utiliser pour comprendre si le raisin est mûr est très simple : il suffit de se promener dans les rangs de vigne et d’y « mâcher » le raisin. Puis, au fur et à mesure que ce raisin nous paraît mûr, il peut alors être coupé au moyen de nos précieux ciseaux, puis être transporté dans des caissettes jusqu’à la Cave où il sera immédiatement travaillé.

Badde Nigolosu 1

“Le minimum requis”

Notre Cave est simple, traditionnelle, sarde. Elle a été imaginée et réalisée uniquement pour le Vin, pour l’accompagner dans son développement naturel et non pas pour permettre les visites guidées. Sa réalisation et sa gestion ne sont jamais que la poursuite logique du travail naturel effectué à la vigne. Elle a été construite totalement enterrée, cela après des ans d’observation et d’analyse et après avoir creusé à ciel ouvert pendant trois hivers afin de bien en étudier la stabilité et les infiltrations d’eau.
Grâce à ce travail, il a été possible de déterminer avec précision la place idéale destinée aux vinifications et celle idéale pour l’affinement en bouteille. Cette cohabitation naturelle et sans intervention ultérieure se fait aujourd’hui grâce à la respiration innée qui transpire à travers les parois de pierre, épaisses de deux mètres.
Les raisins, le moût, le vin, tout est travaillé en utilisant la gravité. Le matériel de fermentation et le mûrissement reste le ciment, le seul matériel traditionnel de la viticulture sarde. L’énergie électrique utilisée l’est uniquement pour l’égrappage et pour la mise en bouteilles.
Malgré que la cave soit souterraine, il est possible d’y voir jusqu’à au coucher de soleil.
Nos sarments, rafles et lies retournent ensuite intégralement à la terre nourricière pour participer à un nouveau cycle.
Nous avons aussi diminué le poids de nos bouteilles et, pour les tous autres types de conditionnement, nous essayons d’utiliser seulement des matériaux recyclés. Même l’utilisation de catalogues et le dépliant est réduite au minimum.

Badde Nigolosu

 

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Vignerons Naturelles En Sardaigne.